تغذية

مرقة الدجاج وكل ما يدور حول أضرارها وفوائدها و6 خطوات للتحضير

سوف نسرد لكم في هذا المقال عن كل ما يدور حول مرقة الدجاج من طريقة تحضريها في المنزل، ومن أضرارها وفوائدها أيضاً، كما نوضح لكم الفوائد الغذائية المكتسبة من إضافة مرقة الطعام للطعام.

مرقة الدجاج

وقد يتسائل البعض عن مفهوم مرقة الدجاج أو مكوناته وقد سهلنا لكم في هذا المقال جميع المعلومات عن مرقة الدجاج.

مرقة الدجااج هي مزيج مختلف من جلود الدجاج وعظام البقر والأسماك وعظام الدجاج أيضاً.

بالإضافة إلى وجود بعض المعادن والقيم الغذائية الهامة والأحماض الأمينية.

مرقة الدجاج
مرقة الدجاج

طريقة تحضير مرقة الدجاج في المنزل

وقد يلجئ البعض إلى تحضير مكعبات المرقة في المنزل بدلاً من شرائها وسوف نسرد لكم هذه الخطوات :

  • في البداية يقطع البصل والجزر والكراث إلى قطع صغيرة.
  • يضاف هذا المزيج إلى وعاء به ماء وعظام ( تُغسل العظام جيداً بالماء والخل) ونقوم بطهي تلك المكونات معاً لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
  • وبعد ذلك نقوم بنزع العظام من هذا الخليط ونضيف الثوم المفروم. والكرفس والكسبرة والبقدونس والفلفل الأسود ثم نترك الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة.
  • ترك المخلوط ليبرد جيداً ثم نقم بخلط المكونات معاً.
  • ثم نضع هذا المخلوط في وعاء مقسم إلى مكعبات ( وعاء الثلج ) ونضعها داخل الثلاجة لفترة طويلة من 10-12 ساعة.
  • ثم نضعها بعد ذلك في علب مخصصة لحفظ الطعام.

فوائد مرقة الدجاج

  • تحتوي المرقة على العديد من المعادن التي تعمل على حماية المفاصل وذلك لأنها تحتوي على الجيلاتين الذي يتحول إلى كولاجين داخل الجسم.
  • تقليل الالتهابات كما تعمل على تقليل هشاشة العظام.
  • كما تعمل على علاج القناة الهضمية والجدار المعوي وذلك لأنها تحتوي على الأحماض الأمينية والجلوتامين.
  • كذلك تقوم بتحسين القدرة على النوم والتخلص من الأرق وذلك لأنها تحتوي على الحمض الأميني ( الجليسين ).
  • كما تعمل على اكتساب الطعم نكهة مميزة تجعله أفضل.

يمكنك قراءة المزيد عن : طريقة عمل البيتزا الإيطالي في المنزل

أضرار قد تنتج عن المرقة

بالرغم من وجود فوائد للمرقة  إلا أنها تشكل أضرار عديدة وذلك ما أثبتته الدراسات العلمية حيث أنها تسببت في وفاة ما يقرب من 24% من الأشخاص وعلى سبيل المثال :

  • تحتوي مرقة الدجاج على مادة تسمي ب جلوتمات الصوديوم والتى تعمل على تقليل الرؤية ثم فقدان البصر وذلك على المدى البعيد.
  • كما تسبب الشعور بالصداع النصفي المزمن
  • كذلك تعزز من الإصابة بالزهايمر وذلك لأنها تعمل على تلف الخلايا العقلية مع الوقت.
  • تضم مرقة الدجاج بعض المكونات التي تعمل على إصابة الأشخاص بالتسمم مثل مادة (E-621).
  • كما تزيد من خطر الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي.
  • كما تعمل على ارتفاع ضغط الدم والسكر وحدوث مشاكل للأوعية الدموية والقلب وذلك لأنها تحتوي على نسبة عالية من التوابل المختلفة.

أضرار المرقة للمرأة الحامل

تشكل المرقة سواء المكعبات أو مسحوق البودر ضرر على المرأة الحامل حيث تزيد من خطر إصابة الجنين بتلف الخلايا العقلية مما يؤدي إلى حدوث تشوهات.

ولذلك يفضل تحضيرها في المنزل أو إضافة توابل منفردة إلى الطعام لتجنب حدوث مشاكل للمرآة الحامل.

مرقة الدجاج
مرقة الدجاج

طريقة تحضير أخرى للمرقة بدون عظام

يمكنك تحضير المرقة دون الحاجة إلى وضع عظام الدجاج مع المكونات ومنها :

  1. نضع ملعقتين من الزيت النباتي مع إضافة ملعقتين من الدقيق.
  2. كما نضيف البصل والثوم المفروم.
  3. كما نقوم بفرم القليل من الدجاج بصورة ناعمة.
  4. نقوم بإضافة التوابل مثل ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود/ الفلفل الأبيض/ الملح/ الكسبرة الجافة/ الكركم/ السكر/ البقدونس المجفف.
  5. نقوم بإضافة تلك المكونات إلى وعاء به زيت ساخن وتقلب المكونات معاً وتترك حتى تبرد.
  6. ثم نقوم بإضافة الخليط بعد أن يبرد إلى وعاء على شكل مكعبات ونضعه داخل الثلاجة طوال الليل.
  7. وبعد ذلك نضعها في حافظة الطعام.

يمكنك قراءة المزيد عن : طريقة عمل مكرونة نجرسكو بالفراخ في المنزل خطوة بخطوة

للمزيد يمكنكم الدخول على صفحة الفيس بوك.

وأيضًا صفحة تويتر.

زر الذهاب إلى الأعلى